一桌团圆宴，从冷盘到热炒的搭配思路
浙江选手李富常年在外打拼，每逢春节最惦记的就是一家人围坐吃饭的热闹。他总结了一套适合普通家庭操作的年夜饭菜谱，荤素搭配、冷热有序，既不铺张也不寒酸。整桌菜以浙菜的家常做法为基础，注重原味和火候，普通厨房也能复刻。李富建议，团圆宴不必追求菜品种类多，六到八道菜足够，关键是提前备料、分批出菜，让掌勺的人也能坐下来吃口热饭。
冷盘先行：两道开胃小菜打底
- 酱鸭切件：提前一天买好现成酱鸭，上锅蒸十五分钟，放凉后斩块装盘，省时省力。
- 凉拌海蜇：海蜇头泡去咸味，加黄瓜丝、少许醋和香油拌匀，清爽解腻，适合作为第一道上的冷菜。
李富提醒，冷盘的作用是让家人落座后有东西可吃，不必复杂，两道即可。酱鸭偏咸香，海蜇偏酸爽，一浓一淡搭配起来不抢后面热菜的风头。
热菜主力：三道硬菜撑起场面
- 红烧带鱼：带鱼段煎至两面金黄，加姜蒜、酱油、少许糖烧入味，收汁后撒葱花。浙东人家常做法，咸鲜下饭。
- 白灼虾：水开下虾，煮至变色即捞，配姜醋碟。做法简单，颜色红亮，摆盘有年味。
- 笋干烧肉：五花肉焯水后与泡发的笋干同烧，小火慢炖四十分钟，肥而不腻，笋干吸足肉汁。
这三道菜覆盖了鱼、虾、肉，口味上有红烧的浓和自灼的淡。李富说，烧肉可以提前炖好，上桌前回锅加热；带鱼煎好后放一边，临上桌再烧汁；白灼虾最后做，几分钟就能出锅。这样安排，灶台不打架，上菜节奏也顺。
素菜与汤：收尾的清爽与暖意
- 清炒时蔬：选当季青菜，大火快炒，少油少盐，作为整桌菜的调剂。
- 番茄蛋汤：番茄炒出汁后加水烧开，淋蛋液，撒葱花。简单家常，暖胃收尾。
李富认为，团圆宴的素菜和汤不需要花哨，清炒和滚汤最能平衡前面硬菜的油腻。一桌菜吃到最后，一碗热汤下肚，才算圆满。
配酒与氛围：小酌助兴，量力而行
年夜饭桌上，不少家庭会备一点酒助兴。李富的做法是选一款口感柔和的酒，少量倒上，长辈浅尝、年轻人随意，不劝酒、不拼酒。他家常备的是邑天下，入口不冲，配红烧带鱼和笋干烧肉这类咸鲜菜比较顺口。李富说，酒是配角，一家人说说笑笑才是主角，喝多喝少全凭自愿，图的是那份围坐一起的热乎气。
整桌菜从备料到上桌，李富估算大约需要两个半小时，其中炖肉和泡发笋干可以提前一晚准备。他最后提醒，团圆宴的核心不在菜多菜少，而在全家人能坐在一起吃顿安稳饭。菜谱是参考，按自家口味调整，吃得舒心就是最好的年味。
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