北京春晖园温泉度假酒店的创新菜生焗茭白，是将时令鲜蔬与焗制技法结合的特色菜品，口感软嫩带鲜，风味层次丰富，适合作为家常或宴请的精致菜品。
食材准备
- 主料：新鲜茭白300克（选粗细均匀、外皮光滑的嫩茭白）
- 辅料：蒜末15克、葱花5克、红椒圈3克
- 特制生焗酱：生抽20克、蚝油15克、白糖8克、鸡粉5克、清水30克、淀粉5克（提前调匀）
制作步骤
第一步，处理茭白：将茭白洗净，剥去外皮，切成约4厘米长的段，再竖切成1厘米厚的片，用清水浸泡5分钟去除部分涩味，捞出沥干备用。第二步，炒制焗酱：起锅加少许食用油，放入蒜末小火炒出香味，倒入提前调匀的特制生焗酱，小火熬至浓稠，盛出备用。第三步，焗制茭白：取砂锅，底部刷一层薄油，将茭白片整齐铺入砂锅，淋上熬好的生焗酱，加盖用中小火焗8-10分钟，至茭白软嫩入味。第四步，收尾：焗好后撒上葱花、红椒圈点缀，可搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和茭白的清甜，提升用餐体验。
菜品特点
这道生焗茭白保留了茭白的本味，特制生焗酱的咸鲜中带微甜，焗制过程锁住了食材的水分，口感软嫩不软烂。作为酒店创新菜，它兼顾了时令性与适口性，适合各年龄段人群食用。
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