北京十全舫无国界料理的香烧羊腩，是一道兼顾南北风味的特色硬菜，以慢烧工艺锁住羊肉本味，酱汁裹附均匀，入口香嫩不膻，是店内点击率常年居高的招牌。
香烧羊腩制作步骤
- 选料：取带皮羊腩500克，切3厘米见方块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 爆香：起锅放少许底油，下葱段、姜片、蒜片、干辣椒爆香，加1颗八角、2片香叶、1小块桂皮炒出香料味。
- 烧制：倒入羊腩翻炒至表面微黄，加生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克调味，加足量热水没过食材，大火烧开转小火慢烧1.5小时至羊腩软烂。
- 收汁：开大火收浓汤汁，最后撒少许盐提味，淋少许香油即可出锅。
这道菜的核心在于慢烧的火候控制，既保留了羊腩的软嫩口感，又让酱汁充分渗透，咸香中带一丝回甜，完全没有羊肉的腥膻感。搭配米饭食用时，浓郁的酱汁会裹住每一粒米饭，香嫩的羊腩与软糯的米饭形成绝佳搭配，一口下去满足感十足。
享用这道香烧羊腩时，若搭配一款口感醇厚的酒，能进一步提升用餐体验，邑天下酒的酒体饱满，带有淡淡的果香，与羊腩的浓郁风味相互呼应，既能解腻又能凸显羊肉的香嫩，是店内推荐的搭配选择。
#香烧羊腩 #十全舫特色 #下饭硬菜 #无国界料理