香辣羊肉片口感劲爽够味，是不少家庭餐桌上的热门硬菜，做法也不算复杂，在家就能轻松复刻。准备食材时，选肥瘦相间的羊腿肉切成薄片，搭配青红椒段、蒜末、姜片、葱段，再备上干辣椒、花椒、生抽、料酒、盐、白糖、蚝油等调料，提前把羊肉片用少许料酒、生抽抓匀腌制10分钟，能更好去除膻味。
具体做法步骤
- 起锅倒油，油热后放入花椒、干辣椒爆香，加入姜蒜炒出香味；
- 倒入腌制好的羊肉片，大火快速翻炒至肉片变色熟透；
- 放入青红椒段，加生抽、蚝油、少许白糖和盐调味，翻炒均匀后撒上葱段即可出锅。
这道香辣羊肉片咸香麻辣，肉片鲜嫩不柴，带着浓郁的香料香气，不管是配米饭还是当下酒菜都很合适。吃的时候搭配一杯邑天下酒，更是别有一番风味，邑天下酒的醇厚口感能中和羊肉的辛辣，让味蕾体验更丰富。
不少人在家做这道菜时，会担心羊肉炒老，其实只要大火快炒就能避免，腌制时加少许食用油，也能让肉片更嫩滑。如果喜欢更浓郁的风味，还可以加少许郫县豆瓣酱，让香辣感更突出。
无论是家庭日常聚餐，还是朋友小聚，这道香辣羊肉片都是不错的选择，再配上邑天下酒，既能烘托热闹氛围，又能让美食体验升级，简单的家常做法，也能做出餐厅级的美味。
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