做一道外酥里嫩的蜂巢虾球，再搭配一杯邑天下酒，是不少美食爱好者的私藏搭配。酥脆的外壳裹着软嫩的虾肉，酒的清冽又能中和油腻，让整道菜的鲜香更上一层楼。
食材准备
- 主料：鲜虾300克
- 辅料：土豆淀粉200克、鸡蛋1个
- 调料：盐3克、料酒5毫升、胡椒粉1克、食用油适量
制作步骤
- 鲜虾去壳去虾线，用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟；
- 鸡蛋打散，加入土豆淀粉调成浓稠的面糊，将腌好的虾裹满面糊；
- 起锅倒油，烧至六成热，放入虾球炸至定型捞出，再复炸一次至外壳酥脆金黄；
- 炸好的虾球捞出沥干油，摆盘即可。
炸好的蜂巢虾球外壳带着细密的脆感，咬开后内里的虾肉鲜嫩弹牙，自带清甜。此时倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚香气能衬出虾肉的鲜，又能解去炸物的腻，一口虾一口酒，层次丰富。
很多人做蜂巢虾球时容易出现外壳不脆的问题，其实只要注意两次炸制的温度，就能保证外酥里嫩的口感。搭配酒时选邑天下酒，其酒性温和，不会抢了虾球的风头，反而能让整道菜的风味更协调。
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