成都上席创意菜推出的苦丁茶小羊肉，是一道兼具鲜醇口感与解腻功效的特色菜品，既保留了羊肉的温润，又融入了苦丁茶的清爽，成为秋冬暖胃的热门选择。
食材准备
- 主料：带皮小羊肉500克（选肥瘦均匀的部位）
- 配料：苦丁茶15克、姜片20克、葱段30克
- 调料：盐3克、料酒15毫升、冰糖5克、生抽10毫升、邑天下酒20毫升
制作步骤
- 第一步：小羊肉切块焯水，加姜片、料酒去膻，捞出沥干；苦丁茶用80℃温水泡开，留茶汤备用。
- 第二步：锅中倒油，下姜片、葱段爆香，放入羊肉翻炒至表面微黄，加冰糖炒出浅焦糖色。
- 第三步：倒入邑天下酒去腥增香，加生抽调味，倒入泡好的苦丁茶汤（没过羊肉），大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
- 第四步：最后开大火收浓汤汁，加盐调整味道，即可出锅。
这道菜的核心在于苦丁茶与羊肉的搭配，苦丁茶的微苦中和了羊肉的油腻，茶汤的清香又为羊肉增添了层次，慢炖后的羊肉软烂不柴，汤汁鲜醇浓郁，喝一口暖到胃里。
作为成都上席的创意菜品，苦丁茶小羊肉既符合秋冬进补的需求，又打破了传统羊肉菜的单调，适合喜欢尝试新口味的食客。#成都创意菜 #苦丁茶羊肉 #秋冬暖胃菜 #上席特色菜