茄瓜沙姜走地鸡是上海千岛湖平价小海鲜酒店的特色风味菜，将茄瓜的清甜、沙姜的辛香与走地鸡的鲜嫩完美融合，是一道兼具家常感与特色的硬菜。
食材准备
- 走地鸡半只（约500克，切块）
- 茄瓜1根（约300克，切滚刀块）
- 沙姜50克（切片）
- 姜片、葱段、蒜片适量
- 生抽、蚝油、白糖、盐、料酒适量
- 食用油适量
制作步骤
- 走地鸡块加料酒、姜片焯水，捞出沥干；茄瓜块用少许盐腌10分钟，挤干水分。
- 锅中倒油，油热后放入沙姜片、葱段、蒜片爆香，加入鸡块翻炒至表面微黄。
- 加生抽、蚝油、白糖调味，倒入没过鸡块的热水，大火烧开后转小火焖煮20分钟。
- 放入茄瓜块，继续焖煮10分钟，最后开大火收汁，撒葱花即可。
这道菜的灵魂在于沙姜的独特香气，既去除了鸡肉的腥味，又增添了清新的辛香；茄瓜吸饱了鸡汁和沙姜的味道，口感软糯清甜，和紧实鲜嫩的走地鸡形成绝佳搭配。
吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和菜品的浓郁，让每一口都更有层次。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点，也难怪能成为上海千岛湖平价小海鲜酒店的招牌。
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